Sources et précautions d'usage
Cette page accompagne la rubrique « Alimentation de saison » de l'éphéméride (bloc « Soin de soi ») : chaque ⓘ y renvoie. Elle réunit les précautions générales, les précautions propres à chaque aliment ou infusion, et les sources consultées, France comprise.
Précautions générales
- Les aliments et plantes présentés relèvent de traditions de bien-être (médecine traditionnelle chinoise, ayurvéda, phytothérapie européenne, usages populaires et paysans, etc.). Ce sont des repères culturels, pas des traitements ni des avis médicaux, et aucun effet sur la santé n'est promis. Qu'un aliment soit « traditionnellement utilisé » ne prouve pas son efficacité.
- Je ne suis ni médecin, ni diététicien, ni pharmacien. En cas de grossesse, d'allaitement, de maladie, de traitement en cours, d'allergie ou de doute, demandez l'avis d'un professionnel de santé avant de consommer une plante, surtout en infusion régulière.
- Les plantes peuvent interagir avec des médicaments (anticoagulants, traitements de la tension, du diabète, de la thyroïde, immunosuppresseurs…). Pas de cure prolongée sans avis ; une infusion de temps en temps n'est pas une cure (2 à 3 tasses par jour au plus).
- Pour les enfants et les nourrissons, ces repères ne conviennent pas : le miel est déconseillé avant un an, et les infusions demandent un avis pédiatrique.
- Choisissez des plantes de qualité alimentaire, sans pesticides. Ne cueillez et ne consommez jamais une plante ou un champignon sauvage sans certitude absolue sur son identification ; faites-la contrôler par un pharmacien ou une association mycologique.
- Les « saisons » de la médecine chinoise (cinq saisons) et leurs dates varient selon les écoles ; les natures et saveurs citées sont celles de la tradition, à recouper avec un ouvrage de référence.
- En cas de malaise, de réaction allergique ou d'intoxication : appelez le 15 ou le centre antipoison de votre région.
Sources
Les textes des fiches sont originaux : ils s'inspirent des traditions citées mais ne reproduisent aucune source. La colonne « Statut » dit si j'ai ouvert la source (« Lue ») ou seulement repéré son titre (à ouvrir avant d'en tirer des repères).
| Zone | Source | Ce qu'elle apporte | Statut |
|---|---|---|---|
| France | Calendrier des fruits et légumes de saison, ADEME | Saisonnalité nationale | Lue |
| France | Calendrier de saisonnalité 2025, Agence Bio | Saisonnalité en métropole | Lue |
| France | Table Ciqual, Anses | Composition nutritionnelle | Lue |
| France | Repères alimentaires par âge, Anses | Enfants, personnes âgées, grossesse | Lue |
| Canada (Québec) | Guide des récoltes, Aliments du Québec | Automne-hiver : patate douce, courges, navets ; toute l'année : canneberges, champignons, pommes de terre, choux | Lue |
| Espagne | Fruta y verdura de temporada, ministère de l'Agriculture | Calendrier officiel | Non ouverte (page inaccessible) |
| Espagne | Calendrier des fruits, PDF du ministère | Calendrier des fruits | Titre repéré |
| Afrique de l'Ouest | Pharmacopée de l'Afrique de l'Ouest, OOAS | Plantes médicinales de la région | Titre repéré |
| Afrique de l'Ouest | Fruits and Vegetables in West Africa, ECHO | Cultures et saisons | Titre repéré |
| Outre-mer (La Réunion) | Calendrier des fruits et légumes de saison, DAAF Réunion | Novembre : mangue, letchi, ananas, papaye, chouchou ; décembre : mangue, ananas, papaye, goyavier, mandarine | Lue (lecture à confirmer sur l'original) |
| Outre-mer (Antilles) | Guide pratique TRAMIL, Université des Antilles | Plantes médicinales de la Caraïbe | Titre repéré |
Lacunes
- Aucun calendrier officiel trouvé pour le Maghreb : à chercher auprès des ministères de l'Agriculture du Maroc, d'Algérie et de Tunisie.
- Pour l'Espagne et l'Afrique, aucune liste de novembre ou décembre n'a pu être lue : les repères « Ailleurs, ce mois-ci » y sont donc à confirmer. Seuls le Québec et La Réunion ont été recoupés avec une source locale.
Traditions et cadre général
- Yin et Yang en cuisine, Alimentarium
- Médecine traditionnelle chinoise, NCCIH (NIH)
- Stratégie mondiale pour la médecine traditionnelle 2025-2034, OMS
- Traditions : médecine traditionnelle chinoise (théorie des cinq saisons et des cinq éléments), ayurvéda, phytothérapie européenne, usages populaires.
Licences
- Réutilisables avec mention de la source : les données de data.gouv.fr (Open Licence 2.0) et Open Food Facts (ODbL).
- À citer en lien, sans reprise : les calendriers de l'ADEME, de l'Agence Bio et de la DAAF Réunion (aucune licence indiquée), et les avis de l'Anses (l'un d'eux est en CC BY-NC-ND).
Précautions par aliment ou infusion
| Nom | Traditions | Précaution |
|---|---|---|
| Abricot (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Achillée millefeuille (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Éviter en cas d'allergie aux astéracées, de grossesse ou de traitement anticoagulant. |
| Agneau (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Aiguilles de sapin (infusion) | Usage populaire | Ne les confondez jamais avec l'if (toxique) ; avis pour la grossesse. |
| Ail (aliment) | MTC · Ayurvéda | Prudence avec les anticoagulants ; peut aggraver le reflux. |
| Ail des ours (aliment) | Cuisine paysanne · Usage populaire | Ne la cueillez que si vous la reconnaissez avec certitude : confusion possible avec le colchique, le muguet ou l'arum (toxiques). |
| Ail nouveau (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Prudence avec les anticoagulants ; peut aggraver le reflux. |
| Ail rose (aliment) | Cuisine paysanne | Prudence avec les anticoagulants. |
| Ajwain (carom) (infusion) | Ayurvéda | Goût fort : petites doses ; à éviter pendant la grossesse. |
| Alchémille (infusion) | Phytothérapie européenne | Avis pour la grossesse ; pas de cure. |
| Amandes (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Allergie aux fruits à coque : s'abstenir. |
| Aneth (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Anis vert (infusion) | Phytothérapie européenne | Avis pour la grossesse, l'allaitement et chez l'enfant ; pas de cure. |
| Armoise commune (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | À éviter pendant la grossesse et l'allaitement ; allergie aux astéracées ; pas de cure. |
| Artichaut (aliment) | Cuisine paysanne | Allergie aux astéracées. |
| Artichaut (feuilles) (infusion) | Phytothérapie européenne | Éviter en cas d'obstruction des voies biliaires ou d'allergie aux astéracées. |
| Artichaut poivrade (aliment) | Cuisine paysanne | Allergie aux astéracées. |
| Ashwagandha (racine) (infusion) | Ayurvéda | À éviter pendant la grossesse ; avis en cas de problème de thyroïde, de traitement sédatif ou immunosuppresseur. |
| Asperge blanche (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Asperge verte (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Aspérule odorante (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Contient de la coumarine : à éviter avec les anticoagulants et pendant la grossesse ; petites doses. |
| Astragale (huang qi) (infusion) | MTC | Avis en cas de traitement immunosuppresseur, de maladie auto-immune ou de grossesse. |
| Aubergine (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Aubépine (fleurs) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis en cas de traitement du cœur ou de la tension. |
| Aubépine (fruits) (infusion) | MTC · Phytothérapie européenne | Avis médical en cas de traitement du cœur ou de la tension. |
| Aunée officinale (infusion) | Phytothérapie européenne | Éviter pendant la grossesse et en cas d'allergie aux astéracées ; pas de cure. |
| Ayapana (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Usage occasionnel ; avis pour la grossesse. |
| Ayran (infusion) | Usage populaire | Allergie au lait : s'abstenir. |
| Badiane (anis étoilé) (infusion) | MTC · Ayurvéda | Uniquement la badiane de Chine ; pas de cure ; avis pour la grossesse et les jeunes enfants. |
| Baies de genièvre (infusion) | Phytothérapie européenne | Éviter pendant la grossesse et en cas de problème rénal ; pas de cure. |
| Barbes de maïs (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis en cas de traitement diurétique ou de problème rénal. |
| Bardane (racine) (infusion) | Phytothérapie européenne | Avis pour la grossesse ; prudence avec les anticoagulants et le diabète. |
| Basilic (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Basilic (infusion) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse ; pas de cure. |
| Betterave (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Betterave primeur (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Blette (aliment) | Cuisine paysanne | Riche en oxalates ; régularité si anticoagulants. |
| Bleuet (centaurée) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Allergie aux astéracées. |
| Boisson à l'amla (infusion) | Ayurvéda | Avis en cas de traitement du diabète ou anticoagulant ; grossesse : avis. |
| Bouillon-blanc (molène) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Filtrez finement ; avis pour la grossesse et l'allaitement. |
| Bouleau (feuilles) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis en cas de traitement diurétique, d'insuffisance cardiaque ou rénale. |
| Boulgour (aliment) | Cuisine paysanne | Contient du gluten. |
| Bourrache (fleurs) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Contient des alcaloïdes : usage très occasionnel ; à éviter pendant la grossesse, l'allaitement et chez l'enfant. |
| Brahmi (bacopa) (infusion) | Ayurvéda | Avis pour la grossesse et en cas de traitement sédatif ou thyroïdien. |
| Brocoli (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Bruyère (sommités fleuries) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse et en cas de traitement diurétique. |
| Bulbes de lys (baihe) (aliment) | MTC | Choisissez des bulbes de qualité alimentaire. |
| Café (infusion) | Usage populaire | Contient de la caféine ; avis pour la grossesse, l'hypertension et l'anxiété. |
| Camomille (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Évitez en cas d'allergie aux astéracées (ambroisie, armoise) ; prudence avec les anticoagulants. |
| Camomille romaine (infusion) | Phytothérapie européenne | Éviter en cas d'allergie aux astéracées ; prudence avec les anticoagulants. |
| Cannelle (infusion) | MTC · Ayurvéda | Modérez en grande quantité (coumarine de la cannelle de Chine) ; prudence pendant la grossesse. |
| Capucine (aliment) | Cuisine paysanne · Usage populaire | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Cardamome (infusion) | Ayurvéda · MTC | Prudence en cas de calculs biliaires. |
| Cardon (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Carotte nouvelle (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Cassis (baies) (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Cassis (feuilles) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse, l'allaitement et en cas de traitement diurétique. |
| Cerfeuil (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Cerises (aliment) | MTC | À doser en cas de diabète. |
| Chaga (infusion) | Usage populaire | Riche en oxalates ; prudence avec les anticoagulants et en cas de calculs rénaux. |
| Champignons de Paris (aliment) | Cuisine paysanne | Cuisson complète conseillée. |
| Champignons noirs (muer) (aliment) | MTC | Cuisson complète indispensable. |
| Chardon-Marie (infusion) | Phytothérapie européenne | Allergie aux astéracées ; avis pour la grossesse. |
| Chaï masala (infusion) | Ayurvéda | Contient de la caféine (thé noir) ; prudence avec les épices pendant la grossesse. |
| Chicorée (racine torréfiée) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Allergie aux astéracées ; effet laxatif possible. |
| Chocolat chaud (infusion) | Usage populaire | Contient de la théobromine et de la caféine : modérez le soir. |
| Chou (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Chou de Bruxelles (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Chou de Milan (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Chou frisé (kale) (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Chou pointu (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Chou romanesco (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Chou rouge (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Chou-fleur (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Chou-rave (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Chrysanthème (ju hua) (infusion) | MTC | Éviter en cas d'allergie aux astéracées ; avis pour la grossesse. |
| Châtaigne (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Ciboulette (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Citron (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Citronnade au gingembre (infusion) | Usage populaire | Prudence avec le gingembre en cas d'anticoagulants ou de reflux. |
| Citronnelle (infusion) | Ayurvéda · Usage populaire | Avis pour la grossesse. |
| Citrouille (Halloween) (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Clou de girofle (infusion) | MTC · Ayurvéda | Modérez ; prudence avec les anticoagulants et pendant la grossesse. |
| Codonopsis (dangshen) (infusion) | MTC | Avis en cas de grossesse ou de traitement. |
| Coing (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Compote de pommes aux épices (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Concombre (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Congee (bouillie de riz) (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Coquelicot (pétales) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse, l'allaitement et chez l'enfant. |
| Coriandre fraîche (aliment) | MTC · Ayurvéda | Allergie aux apiacées possible. |
| Cornichons (aliment) | Cuisine paysanne | Très salés : à doser en cas d'hypertension. |
| Courge butternut (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Courge musquée de Provence (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Courge spaghetti (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Courgette (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Cresson (aliment) | Cuisine paysanne | Préférez le cresson cultivé ; ne cueillez pas de cresson sauvage (parasites). |
| Cresson alénois (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Crêpes de printemps (chunbing) (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Cumin, coriandre, fenouil (CCF) (infusion) | Ayurvéda | Avis pour la grossesse et l'allaitement (fenouil). |
| Curcuma (« lait d'or ») (infusion) | Ayurvéda · MTC | Prudence avec les anticoagulants, les calculs biliaires et pendant la grossesse. |
| Cèpes (aliment) | Cuisine paysanne | Ne cueillez que ce que vous connaissez avec certitude ; faites contrôler par un pharmacien ; cuisson complète. |
| Céleri branche (aliment) | Cuisine paysanne | Allergie au céleri : s'abstenir. |
| Céleri-rave (aliment) | Cuisine paysanne | Allergie au céleri : s'abstenir. |
| Daikon (radis d'hiver) (aliment) | MTC · Tradition japonaise | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Eau de coco (infusion) | Usage populaire | Avis en cas d'insuffisance rénale ou de traitement pour le cœur. |
| Eau de concombre et de menthe (infusion) | Usage populaire | Lavez soigneusement ; consommez dans la journée. |
| Eau de coriandre (infusion) | Ayurvéda | Avis pour la grossesse. |
| Eau de cumin (jeera water) (infusion) | Ayurvéda | Avis pour la grossesse. |
| Eau de menthe et de citron vert (infusion) | Usage populaire | Lavez soigneusement ; consommez dans la journée. |
| Eau de pastèque (agua fresca) (infusion) | Usage populaire | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Eau de rose (infusion) | MTC · Phytothérapie européenne | Qualité alimentaire ; avis pour la grossesse. |
| Eau de tamarin (infusion) | Ayurvéda | Effet laxatif ; avis pour la grossesse. |
| Endive (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Estragon (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Eucalyptus (feuilles) (infusion) | Phytothérapie européenne | Pas chez le jeune enfant ; avis pour la grossesse ; l'huile essentielle ne se boit pas. |
| Farine de châtaigne (aliment) | Cuisine paysanne | Sans gluten. |
| Fenouil (bulbe) (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Avis en cas d'allergie aux apiacées. |
| Fenouil (graines) (infusion) | MTC · Ayurvéda | Pas de cure prolongée ; demandez conseil pour la grossesse, l'allaitement et les jeunes enfants. |
| Fenugrec (graines) (infusion) | Ayurvéda | Avis pour la grossesse et le diabète ; allergie aux légumineuses. |
| Feuilles d'olivier (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis en cas de traitement de la tension ou du diabète ; grossesse : avis. |
| Feuilles d'oranger (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse. |
| Feuilles de bambou (infusion) | MTC | Avis pour la grossesse. |
| Feuilles de châtaignier (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse. |
| Feuilles de figuier (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Usage occasionnel ; le latex irrite la peau et rend photosensible ; avis en cas de diabète. |
| Feuilles de goyavier (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse ; avis en cas de diabète traité. |
| Feuilles de lotus (infusion) | MTC | Avis pour la grossesse. |
| Feuilles de noisetier (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Allergie aux fruits à coque : prudence ; avis pour la grossesse. |
| Feuilles de noyer (infusion) | Phytothérapie européenne | Avis pour la grossesse et l'allaitement ; allergie aux fruits à coque. |
| Feuilles de vigne rouge (infusion) | Phytothérapie européenne | Avis en cas de traitement anticoagulant ou de grossesse. |
| Figues fraîches (aliment) | MTC | Sucrées : à doser en cas de diabète. |
| Figues sèches (aliment) | MTC | Fruit très sucré : à doser en cas de diabète. |
| Flageolets (aliment) | Cuisine paysanne | Trempage et cuisson complète indispensables. |
| Fleur d'oranger (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse ; qualité alimentaire. |
| Fleurs d'acacia (beignets) (aliment) | Cuisine paysanne | N'utilisez que les fleurs (le reste de l'arbre est toxique). |
| Fleurs de courgette (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Fleurs de pissenlit (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Allergie aux astéracées. |
| Fleurs de sureau (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse ; ne les confondez pas avec l'hièble, plante toxique. |
| Fraise (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Fraises des bois (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Fraisier (feuilles) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse. |
| Framboises (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Framboisier (feuilles) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse (à éviter sans avis d'une sage-femme). |
| Fromage frais de chèvre (aliment) | Cuisine paysanne | Allergie au lait : s'abstenir. |
| Frêne (feuilles) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis en cas de traitement diurétique. |
| Fèves (aliment) | Cuisine paysanne | Favisme (déficit en G6PD) : s'abstenir. |
| Gaillet gratteron (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse, en cas de traitement diurétique ou de diabète. |
| Gaspacho (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Genmaicha (infusion) | Tradition japonaise | Contient de la caféine : modérez le soir et pendant la grossesse. |
| Gentiane (racine) (infusion) | Phytothérapie européenne | À éviter en cas d'ulcère gastrique, d'hypertension ou de grossesse ; pas de cure. |
| Germes de haricot mungo (aliment) | MTC | Bien lavés ; cuisson conseillée pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. |
| Gingembre frais (infusion) | MTC · Ayurvéda | Prudence avec les anticoagulants, les calculs biliaires, le reflux et pendant la grossesse. |
| Ginseng (racine) (infusion) | MTC | Avis pour la grossesse, l'hypertension, le diabète et les traitements ; pas de cure sans avis. |
| Girolles (aliment) | Cuisine paysanne | Ne cueillez que ce que vous connaissez avec certitude ; faites contrôler par un pharmacien ; cuisson complète. |
| Gnamakoudji (jus de gingembre) (infusion) | Tradition africaine | Prudence avec les anticoagulants et le reflux. |
| Goji (baies) (infusion) | MTC | Prudence avec les anticoagulants ; allergies possibles. |
| Gombo (aliment) | Ayurvéda · Tradition africaine | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Graines de basilic (sabja) (infusion) | Ayurvéda | Bien les faire gonfler ; avis pour la grossesse. |
| Graines de chia (agua de chia) (infusion) | Tradition sud-américaine | Ne les avalez jamais sèches ; avis en cas de traitement anticoagulant. |
| Graines de lotus (lianzi) (aliment) | MTC | Cuisson complète indispensable. |
| Groseilles (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Guimauve (racine) (infusion) | Phytothérapie européenne | Espacez d'au moins 2 heures de la prise de médicaments. |
| Gynostemma (jiaogulan) (infusion) | MTC | Avis pour la grossesse, en cas d'anticoagulants ou de diabète. |
| Haricots azuki (aliment) | MTC | Trempage et cuisson complète indispensables. |
| Haricots coco (aliment) | Cuisine paysanne | Cuisson complète indispensable. |
| Haricots lingots (aliment) | Cuisine paysanne | Trempage et cuisson complète indispensables. |
| Haricots rouges (aliment) | MTC | Trempage et cuisson complète indispensables ; toxiques crus. |
| Haricots verts (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Cuisson complète indispensable. |
| Hibiscus (karkadé, bissap) (infusion) | Tradition africaine · Usage populaire | Avis en cas de tension basse ou de grossesse. |
| Hojicha (infusion) | Tradition japonaise | Contient un peu de caféine : modérez le soir et pendant la grossesse. |
| Huile de noix (aliment) | Cuisine paysanne | Allergie aux fruits à coque : s'abstenir. |
| Hysope (infusion) | Phytothérapie européenne | À éviter pendant la grossesse, l'allaitement, en cas d'épilepsie et chez l'enfant. |
| Jujube (datte rouge) (infusion) | MTC | Sucré : à doser en cas de diabète ; avis si traitement sédatif. |
| Jus de bouye (baobab) (infusion) | Tradition africaine | Avis pour la grossesse ; qualité alimentaire. |
| Jus de pomme chaud aux épices (infusion) | Usage populaire | Sucré : à doser en cas de diabète. |
| Jus de pomme pressé (aliment) | Cuisine paysanne | Sucré : à doser en cas de diabète. |
| Kahwa du Cachemire (infusion) | Ayurvéda | Contient de la caféine ; allergie aux fruits à coque ; avis pour la grossesse. |
| Kaki (aliment) | MTC | À manger bien mûr ; évitez les excès à jeun. |
| Kinkeliba (infusion) | Tradition africaine | Avis pour la grossesse et l'allaitement ; avis en cas de diabète traité. |
| Kiwi (aliment) | MTC | Risque d'allergie, notamment au latex. |
| Kombucha (infusion) | Usage populaire | À éviter pendant la grossesse, chez l'enfant et en cas d'immunodépression ; un verre par jour au plus. |
| Kukicha (thé de tiges) (infusion) | Tradition japonaise | Contient un peu de caféine : modérez le soir et pendant la grossesse. |
| Kéfir d'eau (infusion) | Usage populaire | Avis pour la grossesse, l'immunodépression et l'enfant ; un verre par jour au plus. |
| Lait de coco chaud (infusion) | Usage populaire | Riche en graisses saturées : à doser. |
| Lait de soja chaud (doujiang) (infusion) | MTC | Allergie au soja : s'abstenir. |
| Lait de sésame noir (infusion) | MTC | Allergie au sésame : s'abstenir. |
| Laitue (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Lamier blanc (ortie blanche) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Peu de recul d'usage : avis pour la grossesse. |
| Lapsang souchong (infusion) | MTC | Contient de la caféine : modérez le soir et pendant la grossesse. |
| Lassi salé au cumin (infusion) | Ayurvéda | Allergie au lait : s'abstenir. |
| Lavande vraie (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Allergies possibles ; avis pour la grossesse ; l'huile essentielle ne se boit pas. |
| Lentilles (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Lierre terrestre (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse et l'épilepsie ; pas de cure. |
| Livèche (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Photosensibilisant ; avis pour la grossesse et en cas de problème rénal. |
| Longane (arille séché) (infusion) | MTC | Sucré : à doser en cas de diabète. |
| Maca (boisson) (infusion) | Tradition sud-américaine | Avis pour la grossesse, la thyroïde et en cas de traitement hormonal. |
| Mandarine, clémentine (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Marjolaine (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse. |
| Marrons grillés (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Matcha (infusion) | Tradition japonaise | Contient beaucoup de caféine : modérez ; évitez le soir et pendant la grossesse. |
| Mauve (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Espacez d'au moins 2 heures de la prise de médicaments. |
| Maïs doux (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Melon (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Melon de Cavaillon (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Menthe fraîche (aliment) | MTC · Usage populaire | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Menthe poivrée (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Prudence en cas de reflux ; pas chez le jeune enfant ; avis pour la grossesse. |
| Menthe verte (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse ; prudence en cas de reflux. |
| Mesclun (jeunes pousses) (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Miel de châtaignier (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas avant 1 an : jamais de miel pour un nourrisson. |
| Millet (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Mirabelles (aliment) | Cuisine paysanne | Effet laxatif possible : à doser. |
| Miso (aliment) | Tradition japonaise | Très salé ; allergie au soja : s'abstenir. |
| Morille (aliment) | Cuisine paysanne | Ne se mange jamais crue ; cuisson complète ; évitez les fausses morilles. |
| Moringa (feuilles) (infusion) | Ayurvéda · Usage populaire | Avis pour la grossesse, ou en cas de traitement pour la tension, le diabète ou la thyroïde. |
| Myrtilles (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Mâche (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Mélilot (infusion) | Phytothérapie européenne | Contient de la coumarine : à éviter avec les anticoagulants ; avis pour la grossesse. |
| Mélisse (infusion) | Phytothérapie européenne | Demandez conseil en cas de problème de thyroïde ou de traitement sédatif. |
| Mûres sauvages (aliment) | Cuisine paysanne | Ne cueillez pas le long des routes ; lavez bien. |
| Mûrier (feuilles) (infusion) | MTC | Avis en cas de traitement antidiabétique. |
| Navet (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Navet boule d'or (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Navet nouveau (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Nectarine (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Nigelle (cumin noir) (infusion) | Ayurvéda · Usage populaire | Avis pour la grossesse ; pas de cure ; avis en cas de traitement. |
| Noisette (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Allergie aux fruits à coque : s'abstenir. |
| Noisettes fraîches (aliment) | Cuisine paysanne | Allergie aux fruits à coque : s'abstenir. |
| Noix (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Allergie aux fruits à coque : s'abstenir. |
| Noix fraîches (aliment) | Cuisine paysanne | Allergie aux fruits à coque : s'abstenir. |
| Nouilles froides (liangmian) (aliment) | MTC | Contiennent du gluten. |
| Oignon (aliment) | MTC · Ayurvéda | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Oignon nouveau (cébette) (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Orange (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Orge perlée (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Contient du gluten. |
| Orge torréfiée (infusion) | MTC · Usage populaire | Contient du gluten. |
| Orgeat (lait d'amande) (infusion) | Cuisine paysanne | Allergie aux fruits à coque : s'abstenir. |
| Origan (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse ; pas de cure. |
| Orthosiphon (thé de Java) (infusion) | Phytothérapie européenne | Avis en cas de traitement diurétique, de problème rénal ou cardiaque. |
| Ortie (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis en cas de traitement diurétique, de la tension ou du diabète. |
| Ortie (jeunes pousses) (aliment) | Cuisine paysanne · Usage populaire | Cueillez avec des gants ; mangez-les cuites. |
| Oseille (aliment) | Cuisine paysanne · Usage populaire | Riche en oxalates : modérez en cas de calculs rénaux. |
| Osmanthus (infusion) | MTC | Choisir des fleurs de qualité alimentaire. |
| Pain complet au levain (aliment) | Cuisine paysanne | Contient du gluten. |
| Pain d'épices (aliment) | Usage populaire | Contient du gluten. |
| Pamplemousse (aliment) | MTC | Interagit avec de nombreux médicaments : demandez conseil à votre pharmacien. |
| Panais (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Pastèque (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Patate douce (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Pensée sauvage (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse et en cas d'allergie. |
| Persil (aliment) | Cuisine paysanne | Pas en grande quantité pendant la grossesse. |
| Persil tubéreux (racine) (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Petite centaurée (infusion) | Phytothérapie européenne | À éviter en cas d'ulcère gastrique ou de grossesse ; pas de cure. |
| Petits pois (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Piloselle (infusion) | Phytothérapie européenne | Avis en cas de traitement diurétique ; grossesse : avis. |
| Piment d'Espelette (aliment) | Cuisine paysanne | À éviter en cas de reflux ; ne pas toucher les yeux après manipulation. |
| Piquillos (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Pissenlit (feuilles) (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Prudence en cas de calculs biliaires ; allergie aux astéracées. |
| Pissenlit (racine) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Prudence en cas de calculs biliaires, de traitement diurétique ou d'allergie aux astéracées. |
| Plantain lancéolé (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis en cas d'allergie aux pollens de plantain. |
| Poire (aliment) | MTC | Fruit sucré : à doser en cas de diabète. |
| Poire au sucre candi (aliment) | MTC | Sucré : à doser en cas de diabète. |
| Poireau (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Poireau primeur (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Poireaux de Créances (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Poires Comice (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Poires Conférence (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Poires Williams (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Pois mange-tout (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Poivre long (pippali) (infusion) | Ayurvéda | Petites doses ; avis pour la grossesse ; prudence avec les médicaments. |
| Poivron (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Pomme (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Pomme de terre (aliment) | Cuisine paysanne | Écartez les parties vertes ou germées. |
| Pommes d'été (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Pommes de terre nouvelles (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Pommes Reine des reinettes (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Pot-au-feu (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Potimarron (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Pourpier (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Riche en oxalates : modérez en cas de calculs rénaux. |
| Primevère (fleurs) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Allergie possible ; avis pour la grossesse. |
| Pruneau (aliment) | Cuisine paysanne | Effet laxatif : à doser. |
| Prunelle (baies) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse. |
| Prunes (aliment) | Cuisine paysanne | Effet laxatif possible : à doser. |
| Prêle (infusion) | Phytothérapie européenne | Pas de cure prolongée ; avis en cas de problème rénal ou cardiaque ; ne pas confondre avec la prêle des marais, toxique. |
| Pâquerette (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Allergie aux astéracées. |
| Pâtisson (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Pêche (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Pêches de vigne (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Qingtuan (boulettes vertes d'armoise) (aliment) | MTC | Armoise : avis pour la grossesse et l'allaitement ; allergie aux astéracées. |
| Quetsches (aliment) | Cuisine paysanne | Effet laxatif possible : à doser. |
| Queues de cerise (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis en cas de traitement diurétique, de problème rénal ou cardiaque. |
| Quinoa (aliment) | Tradition sud-américaine | Rincez-le soigneusement (saponines). |
| Racine de lotus (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Radis (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Radis noir (aliment) | MTC · Usage populaire | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Raifort (aliment) | Cuisine paysanne | Très piquant : à doser ; à éviter en cas d'estomac sensible. |
| Raisin Chasselas (aliment) | MTC | Sucré : à doser en cas de diabète. |
| Raisin muscat (aliment) | MTC | Sucré : à doser en cas de diabète. |
| Raisins secs (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Sucrés : à doser en cas de diabète. |
| Reine-des-prés (infusion) | Phytothérapie européenne | Contient des dérivés salicylés : à éviter en cas d'allergie à l'aspirine, de traitement anticoagulant, de grossesse et chez l'enfant. |
| Reines-claudes (aliment) | Cuisine paysanne | Effet laxatif possible : à doser. |
| Reishi (lingzhi) (infusion) | MTC | Avis en cas de traitement anticoagulant, immunosuppresseur ou de grossesse. |
| Rhubarbe (aliment) | Cuisine paysanne | Mangez la tige, jamais les feuilles (toxiques) ; calculs rénaux : modérez. |
| Riz basmati (aliment) | Ayurvéda | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Riz gluant (tangyuan) (aliment) | MTC | Lourd à digérer ; à doser. |
| Romarin (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Évitez en cas de grossesse ou d'épilepsie ; pas de cure prolongée. |
| Ronce (feuilles) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse. |
| Rooibos (infusion) | Tradition africaine · Usage populaire | Avis en cas de maladie du foie. |
| Roquette (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Rose (boutons) (infusion) | MTC · Phytothérapie européenne | Roses bio de qualité alimentaire. |
| Rose trémière (fleurs) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Espacez des médicaments d'au moins 2 heures. |
| Rutabaga (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Réglisse (racine) (infusion) | MTC · Phytothérapie européenne | À éviter en cas d'hypertension et pendant la grossesse ; courtes périodes seulement. |
| Safran (pistils) (infusion) | Ayurvéda · MTC | Petites doses seulement ; à éviter pendant la grossesse. |
| Salsifis (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Sardines grillées (aliment) | Cuisine paysanne | Avis pour la grossesse sur le choix des poissons ; arêtes. |
| Sarrasin (aliment) | Cuisine paysanne | Allergie au sarrasin : s'abstenir. |
| Sarriette (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse. |
| Sauge ananas (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Avis pour la grossesse ; pas de cure. |
| Sauge officinale (infusion) | Phytothérapie européenne | Évitez en cas de grossesse, d'allaitement ou d'épilepsie ; courtes périodes seulement. |
| Schisandra (wu wei zi) (infusion) | MTC | Avis pour la grossesse, l'allaitement, l'épilepsie et en cas de traitement. |
| Scorsonère (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Serpolet (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Comme le thym : pas de cure ; avis pour la grossesse. |
| Soba-cha (sarrasin torréfié) (infusion) | Tradition japonaise | Allergie au sarrasin : s'abstenir. |
| Souci (fleurs) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Allergie aux astéracées ; avis pour la grossesse. |
| Soupe de potiron (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Sureau (baies séchées) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Jamais crues (toxiques) ; avis pour la grossesse. |
| Sève de bouleau (infusion) | Usage populaire | Se conserve mal : consommez-la fraîche. |
| Sésame noir (aliment) | MTC | Allergie au sésame : s'abstenir. |
| Thym (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Pas de cure prolongée ; demandez conseil pendant la grossesse et l'allaitement. |
| Thym citron (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Pas de cure ; avis pour la grossesse. |
| Thé au jasmin (infusion) | MTC | Contient de la caféine : modérez le soir et pendant la grossesse. |
| Thé blanc (bai mudan) (infusion) | MTC | Contient de la caféine : modérez le soir et pendant la grossesse. |
| Thé de Darjeeling (infusion) | Ayurvéda | Contient de la caféine : modérez le soir et pendant la grossesse. |
| Thé Earl Grey (infusion) | Usage populaire | Contient de la caféine ; la bergamote peut être mal tolérée en excès. |
| Thé glacé au rooibos (infusion) | Tradition africaine · Usage populaire | Avis en cas de maladie du foie. |
| Thé Longjing (puits du dragon) (infusion) | MTC | Contient de la caféine : modérez le soir et pendant la grossesse. |
| Thé noir Assam (infusion) | Ayurvéda | Contient de la caféine : modérez le soir et pendant la grossesse. |
| Thé noir glacé (infusion) | Usage populaire | Contient de la caféine : modérez le soir et pendant la grossesse. |
| Thé oolong (infusion) | MTC | Contient de la caféine : modérez le soir et pendant la grossesse. |
| Thé pu-erh (infusion) | MTC | Contient de la caféine : évitez le soir et pendant la grossesse ; les tanins limitent l'absorption du fer. |
| Thé Tie Guan Yin (infusion) | MTC | Contient de la caféine : modérez le soir et pendant la grossesse. |
| Thé vert sencha (infusion) | Tradition japonaise | Caféine : modérez le soir et pendant la grossesse. |
| Thé vert à la menthe (infusion) | Tradition africaine | Contient de la caféine : modérez le soir et pendant la grossesse. |
| Tilleul (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Usage occasionnel ; demandez conseil si vous prenez des médicaments. |
| Tofu (aliment) | MTC · Tradition japonaise | Allergie au soja : s'abstenir. |
| Tofu froid (hiyayakko) (aliment) | Tradition japonaise | Allergie au soja : s'abstenir. |
| Tomate (aliment) | MTC | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Tomates anciennes (Cœur de bœuf) (aliment) | Cuisine paysanne | Pas de précaution particulière hors précautions générales. |
| Topinambour (aliment) | Cuisine paysanne | Peut ballonner : commencez par de petites portions. |
| Tremelle (champignon blanc) (aliment) | MTC | Cuisson complète indispensable. |
| Trompettes de la mort (aliment) | Cuisine paysanne | Ne cueillez que ce que vous connaissez avec certitude ; cuisson complète. |
| Trèfle rouge (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | À éviter en cas de cancer hormonodépendant, de grossesse, d'allaitement ou d'anticoagulants. |
| Tulsi (basilic sacré) (infusion) | Ayurvéda | Demandez conseil en cas de grossesse, de diabète ou de traitement anticoagulant. |
| Verge d'or (solidage) (infusion) | Phytothérapie européenne | Avis pour la grossesse ; en cas de problème rénal ou cardiaque, demandez un avis. |
| Verveine odorante (infusion) | Usage populaire | Usage occasionnel ; demandez conseil si vous prenez des médicaments. |
| Violette (fleurs) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Utilisez des fleurs de culture alimentaire, pas de bord de route. |
| Vétiver (khus) (infusion) | Ayurvéda | Qualité alimentaire ; avis pour la grossesse. |
| Wakamé (aliment) | MTC · Tradition japonaise | Riche en iode : avis en cas de maladie de la thyroïde. |
| Yaourt (aliment) | Ayurvéda · Cuisine paysanne | Allergie au lait : s'abstenir. |
| Yerba maté (infusion) | Tradition sud-américaine | Contient de la caféine ; ne la buvez pas très chaude ; avis pour la grossesse. |
| Écorce d'orange amère (infusion) | Phytothérapie européenne | Interagit avec certains médicaments : demandez conseil à votre pharmacien. |
| Écorce de mandarine séchée (chenpi) (infusion) | MTC | Choisissez une écorce bio, non traitée. |
| Écorces de pomme séchées (infusion) | Usage populaire | Choisissez des pommes bio. |
| Églantier (cynorrhodon) (infusion) | Phytothérapie européenne · Usage populaire | Filtrez bien : les poils intérieurs irritent la gorge. |
| Épeautre (aliment) | Cuisine paysanne | Contient du gluten. |
| Épinard (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Riche en oxalates ; régularité si anticoagulants. |
| Œuf (aliment) | MTC · Cuisine paysanne | Allergie à l'œuf : s'abstenir. |